Recept pompoensoep

Mijn lievelingsgerecht met pompoen is pompoensoep, al moet ik zeggen dat ik ook erg blij wordt van een stoofpotje met pompoen erin.

Hieronder mijn pompoensoep met gember, chilipeper en koriander.

 

Benodigdheden

  • 1 Oranje Hokkaido pompoen ( of een andere zoete met zachte schil)
  • 2 Bouillonblokjes of naar smaak ( zonder kunstmatige toevoegingen en suiker)
  • 1 liter water
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 a 2 chilipepers
  • Klein Stukje gember
  • Half bosje verse koriander
  • Zout ( himalaya, keltisch of een ander mineraalrijk zout)
  • Zwarte peper


Bereiding  

  1. Snij de pompoen in stukjes. Kies het liefst voor een biologische pompoen omdat we de schil eraan laat.
  2. Fruit de ui, chilipeper en de knoflook. Doe de pompoenblokjes erbij en fruit even aan in de pan.
  3. Doe vervolgens kokend water erbij en breng het geheel aan de kook.
  4. Zodra de pompoen gaar is giet je het water af en hou dit apart.
  5. Blender de pompoen tot een gladde massa waarbij je steeds een beetje meer vocht bijvoegt totdat de gewenste dikte is bereikt. Rasp een beetje gember en doe dit bij de soep. Snij de koriander en voeg dit ook toe. Breng op smaak met zout en peper.