Recept bieten wortelsoep met salie
Benodigdheden

  • 750 gram verse bieten (dus niet voorgekookt) kies het liefst voor biologische
  • 500 gram wortelen kies ook hier voor
  • 2 Bouillonblokjes of naar smaak ( zonder kunstmatige toevoegingen en suiker)
  • 1 liter water
  • 3 teentjes knoflook
  • Salie verse blaadjes of gedroogde salie
  • 1 ui
  • Zout ( himalaya, keltisch of een ander mineraalrijk zout)
  • Zwarte peper

Bereiding 

  1. Kook of stoom de bieten in de schil dus zonder ze in stukken te snijden volgens de kooktijd van de desbetreffende biet. Als je de winterbieten hebt, is de kooktijd 2 uur.
  2. Snij ondertussen de wortels in kleine partjes.
  3. Anderhalf uur nadat de bieten op het vuur zijn gezet, fruit je in een andere pan de ui en de knoflook. Doe de wortel erbij en fruit even aan in de pan.
  4. Giet vervolgens kokend water erbij, bouillon en breng het geheel aan de kook totdat de wortel zacht is. Eenmaal zacht giet je het vocht af en hou je dit apart.
  5. Inmiddels zijn de bieten ook gaar. Giet deze af en gooi dit water weg. Voeg de gekookte bieten bij de wortel, voeg een beetje kookvocht toe en blender het geheel tot een gladde massa waarbij je steeds een beetje meer vocht bijvoegt totdat de gewenste dikte is bereikt. 
  6. Snij de versie salieblaadjes en voeg dit bij de soep of gebruik gedroogde salie uit een potje. Breng op smaak met zout en peper.